Ловля змей, приготовление и употребление в пищу.
Наука утверждает, что из примерно 2400 видов змей, около 200 из них - смертельно опасны для человека. Несмотря на это, не стоит опасаться неприятных последствий от употребления в пищу мяса змеи. Практически все змеи, и ядовитые, и не ядовитые, съедобны. Яд змеи, если он есть, находится только в ее голове, а поэтому мясо можно есть, не опасаясь отравления.
Не будем останавливаться на причинах, которые могут побудить вас ловить и употреблять в пищу змей во время кратковременного выхода на природу или многодневного похода. Считаем, что они будут довольно веские и обоснованные.
Ловля змей
При ловле змей необходимо соблюдать предельную осторожность, лучше лишний раз перестраховаться и по умолчанию считать каждую из них ядовитой, вне зависимости от того, опознали вы ее визуально или нет.
На тот случай, если в противостоянии "человек-змея" победит все таки змея, надо заранее вспомнить правила оказания первой доврачебной медицинской помощи при укусе змей и, если есть в наличии, подготовить необходимые средства, например набор Sawyer Extractor Pump Kit.
Держась от змеи на безопасном расстоянии, как минимум в одну ее длину, чтобы она в броске не достала вас, длинной, раздвоенной на конце палкой (веткой) надежно прижимаем голову змеи к земле и затем либо отрезаем ее ножом, либо отрубаем топором, либо разбиваем камнем или другой палкой.
Даже в отделенной от тела голове ядовитой змеи, ее зубы остаются очень опасны. Поэтому голову необходимо закопать, подальше и поглубже, чтобы потом случайно не наступить на нее.
Приготовление змей
С обезглавленной змеи снимаем кожу и удаляем внутренности. Для этого, сделав длинный продольный разрез по ее брюху, одной рукой берем шкуру, а другой тянем тушку. Затем удаляем все внутренности и потом промываем тушку. Если змея большая, то кожу можно и не снимать, только хорошо выпотрошить и промыть.
Подготовленную тушку змеи можно сварить, предварительно порезав на куски, или запечь - в углях (в собственной коже) или над жаром костра (если кожу сняли). Змеи не очень хорошо пахнут, поэтому процедуру приготовления откладывать не стоит, будет меньше неприятных ощущений.
Самый простой, удобный и быстрый способ приготовления змеи - запечь ее над костром. Для этого закрепляем тушку на сырой ветке-"шампуре" и помещаем над жаром углей или огнем костра. Блюдо готово, когда мясо будет легко отделяться от костей.
В крайнем случае, если нет возможности добыть огонь, мясо змеи можно есть и сырым. Однако лучше от этого воздержаться, мало ли какие паразиты на ней "живут"... любая термообработка будет предпочтительней.
Оригинальные рецепты от Джерри Хопкинса, автора книги "Экстремальная кухня"
Снэк из панированной гремучей змеи :
Убейте змею и на час подвесьте за хвост, предварительно отрезав ей голову. Освежуйте и выпотрошите. Нарежьте кусками, которые затем в течение 2 часов вымачивайте в молоке.
Обваляйте куски в кукурузной муке или в панировочных сухарях либо в их смеси. Поджарьте во фритюре. Подавайте с горячим луизианским соусом, техасским перечным соусом или соусом тартар.
Маринованная змея, сваренная с рисом :
Освежевать змею и нарезать ее мясо кусочками для еды палочками. Кусочки замариновать в смеси соевого соуса, чеснока, имбиря и виски бурбон. Затем положить мясо на частично сваренный рис и продолжать варить до готовности того и другого.